Узбекская кухня

Кухня

Во всем мире очень любят и глубоко уважают узбекскую кухню. Согласитесь, что как только слышишь названия блюд узбекской кухни, такие как плов, манты, шашлык, лагман, сомса, шурпа – приходится сглатывать голодную слюну. А стоит лишь почувствовать аромат свежеиспеченных лепешек, ароматного шашлыка или плова, то уже невозможно отказать себе полакомиться этими вкуснейшими блюдами. Узбекская кухня завоевала, и продолжает завоевывать всемирную славу и любовь своими яркими и столько разнообразными вкусовыми качествами на Востоке.

Большинство рецептов узбекских блюд сохраняя многовековую историю, сопровождаются в приготовлении разнообразными ритуалами и приметами. И за столь длинную историю, в узбекской кухне появились специфические особенности.

Кухня для узбекистанцев – является отдельным пластом их культуры. Узбеки всегда вели оседлую жизнь, в отличие от своих кочующих соседей, они сами возделывали на своих землях различные культуры и возделывали животноводство. На плодородных землях, под ярким солнцем Узбекистана, местные жители выращивали спелые овощи, ароматные фрукты и злаки.

Никто не спорит, что на развитие узбекской кухни повлияли традиции тюрков, казахов, уйгуров, таджиков, татар и монголов, т.е. всех тех народов, которые населяли территорию современного Узбекистана. Среди заимствованных есть такие блюда, как жаркое, люля-кебаб, богурсак, хворост, пельмени, манты, лагман и т. п. Но и узбекские блюда распрастранились далеко за пределы Узбекистана, и теперь шурпа, плов, димлама и мастава украшают столы многих других стран мира.

Большинство рецептов узбекской кухни включают в себя использование не только мясных продуктов, но и всего того, что растет на благодатной почве Узбекистана – это и сочные овощи, спелые фрукты, ароматные специи и злаки. Яркое солнце дарит Узбекистану теплый климат, благодаря которому здесь произрастает огромное количество фруктов, овощей, винограда, бахчевых, зелени, ягод и орехов. И абсолютно все это используется для создания кулинарных шедевров, которые так радуют не только местных жителей, но и кружат голову, приезжающим гостям. Важное место в узбекской кулинарии занимают мучные изделия, а также кисломолочные продукты.

Если говорить о самой трапезе, как и во всем остальном мире, в Узбекистане –трехразовый прием пищи. Завтрак здесь называется – нонушта, что в переводе означает «ломать лепешки», обед – тушлик овкат, а ужин – кечки овкат. Узбеки, как правило, и в основном едят руками, сидя на полу за дастарханом. В начале трапезы, обычно, подают сладости и фрукты, затем приносят овощи и различные салаты. После салатов, гостям предлагают ароматную шурпу и густую маставу. И завершают застолье главные блюда — манты, лагман, шашлык и плов.